Ilustrasi dapur

Ingin Buka Restoran? Kenali Perbedaan Frypan dan Wok

Saat ini kafe atau restoran semakin menjamur, ini menunjukkan bahwa bisnis makanan memang masih tetap menjanjikan. Namun, sebelum anda membuka restoran anda harus mengetahui terlebih dahulu hal dasar peralatan dapur restoran yang harus anda miliki.

Mungkin anda kira fry pan dan wok merupakan wajan yang sama, padahal keduanya merupakan jenis wajan yang berbeda. Jika fry pan sesuai namanya digunakan untuk menggoreng, wok juga digunakan untuk menggoreng tetapi fry pan memiliki bentuk yang datar berbeda dengan wok yang memiliki cekungan.  Dengan perbedaan bentuk tersebut, membuat wok membutuhkan tempat penyimpanan yang cukup luas. Untuk itu jika anda memang membutuhkan untuk menggunakan wok sebaiknya sediakan tempat penyimpanan yang memadai karena adanya cekungan dalam wok ini cenderung memakan tempat penyimpanan anda. Karena kecekungan ini juga nantinya akan berpengaruh pada kematangan suatu bahan masakan. Wok membuat bahan masakan menjadi lebih kering karena bumbu akan berada di bagian bawah wajan yang merupakan pusat panas. Akan tetapi dengan fry pan maka anda harus memberikan lebih banyak minyak agar kematangan merata.

Bentuk yang berbeda ternyata berpengaruh terhadap pemanasan saat anda memasak. Jika anda menggunakan fry pan maka panas akan tersebar merata dan dalam waktu yang bisa dikatakan cukup sama, akan tetapi jika anda menggunakan wok maka persebaran panas agar merata membutuhkan waktu yang lebih lama. Akan tetapi, pusat panas wok berada di pusat cekungan. Jika restoran anda memiliki menu stir fry maka akan lebih cepat matang jika menggunakan wok pan akan tetapi jika anda memiliki menu daging, ikan atau bahan – bahan yang memiliki luas permukaan yang cukup lebar maka sebaiknya menggunakan fry pan agar panas tersebar secara merata.

Selain itu, jika anda menggunakan fry pan maka anda tidak bisa memasukkan banyak bahan makanan karena luas fry pan yang tidak seberapa akan tetapi jika anda menggunakan wok maka anda bisa memasak lebih banyak bahan karena wajan ini cenderung lebih lebar dan luas.

 

Leave a Comment